巴南网——让巴南走向世界 让世界知晓巴南 2019年3月26日  星期二 巴南日报社 设为首页 加入收藏
 
 
        网络谣言举报
 
新闻·时评
 
发展·民生
 
论坛·互动
 
休闲·旅游
 
善美·图库
 
思想·文化
 
科教·健康
 
房车·生活
 
首页头条回顾今日要闻即时新闻巴南聚焦社会新闻财经新闻文体新闻军事新闻科教新闻国际新闻精彩评论外媒手机报
 
当前位置:返回巴南网  >>  热点排行  >>  正文
 
给外卖业再添“一把火” 共享厨房助力“互联网+餐饮”(网上中国)

发布时间:2019/2/27 17:17:18

没有桌子,没有椅子,也没有服务员……在中国一些城市,一种专注于外卖订单业务的共享厨房正在蓬勃兴起。运营商提供统一场地、供应和市场推广,入驻餐饮企业通过共用厨房降低经营成本。

数据显示,中国外卖市场近两年增长率达33%以上,规模约2000亿元,使用在线点餐服务的中国人多达2.56亿。专家表示,在如此巨大的市场下,共享厨房将为“互联网+餐饮”带来巨大影响。

带着厨艺“拎包入住”

在传统餐饮业摸爬滚打数十年,如今一些厨师选择“共享厨房”,转型从事网络订餐服务。低廉的租金、统一的基础设施服务,让“共享厨房”能省掉一大笔投入,仅租一间厨房就足够创业。

据报道,在兰州首个“共享厨房”里,一个偌大的空间被改造为多个独立厨房,分拣区、取餐口、物料区等均为共享。“共享厨房”还统一采购可追溯的食材,实现物流、人流分离,以降低细菌感染食品的风险,就连包装餐盒也是统一设计、由可降解材料制作。一到饭点,不同餐饮商户的厨师就忙着烹饪各自的招牌美食,身穿不同颜色工作服的配送员进进出出,在统一的物流窗口取走餐盒。

据了解,该“共享厨房”为商家提供统一的营业执照和工作设施,商家只需带着厨艺就可“拎包入住”。业内人士表示,“共享厨房”使得生产管理集约化,有效地解决了网络订餐痛点。

在共享经济风口下,国内餐饮行业近年来陆续出现很多“共享厨房”品牌:吉刻联盟、食云集、黄小递、熊猫星选等。除了提供基础设施服务,不少共享厨房平台方向商家提供运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务。

破解传统餐饮业痛点

《中国餐饮报告2018》显示,2017年中国新增311万家餐厅。“共享厨房”受资本市场青睐,与传统餐饮业面临困境有很大关系。传统餐饮业一些固有问题无法得到有效解决。例如,人才相对紧缺,运营成本和房租居高不下,收益相对较低等。

“共享厨房”能很好地解决这些问题。其提供性价比更高的“一条龙”服务,让更多有一技之长的餐饮创业者能够专注于菜品创新、打造品牌。

专家表示,“共享厨房”的优点显而易见,一方面,生产和管理的集约化,有利于入驻商户降低房租、人力成本,提高开店效率;另一方面,运营方面的管理支持,可以使外卖商家生产出更加安全、放心的品质外卖,形成品牌效应,从而提高综合竞争力。

对于消费者来说,“共享厨房”的规范管理,也将进一步降低外卖行业此前存在的食品安全风险。据了解,熊猫星厨从成立伊始,便在门店安装24小时监控,获得相关质量体系认证,并为所有餐品购买保险。该公司还为外卖餐食贴上“食安封贴”,保障配送途中食品的安全。

业内人士分析,随着“共享商业厨房”达到一定规模,或将引发相关产业链改变或重塑。

未来“功课”还很多

作为新兴的商业模式,“共享厨房”面临的挑战也不容忽视。餐饮专家认为,除了距社区远近的分寸拿捏,油烟排放、垃圾处理等改造成本也成为“共享厨房”企业扩张背后的压力。从投入到管理,“共享厨房”创业公司未来要做的“功课”还有很多。

专家建议,“共享厨房”关键是进一步拓展和深耕餐饮市场。比如,实现从外卖向堂食拓展;建设自己的农产品基地,控制供应链源头;打造餐饮品牌;与中高端餐饮合作,做送餐业务等。

“共享厨房”模式旺盛的市场需求,倒逼监管部门积极研究对策。上海海事大学法学院院长曹艳春建议,政府部门要积极研究、及时制定适合新业态发展的监管制度、行业规范。例如,对“共享厨房”应加强安全管理,锅具、餐具等清洁消毒情况要有相关管理制度,还应该由具备健康证的专人对卫生进行管理等。

人民日报记者 彭训文

 

编/张英 核/朱琳 审/杨超
 
 
  头条推荐
  ·20道文旅大餐约你,来吗?  
·让外事工作成为高质量发展的助推器  
·产学研融合让科技成果“活”起来  
·找准“民参军”定位  推动“军转民”
·把全国两会精神速递到最基层  
·牢记使命开拓进取  以优异成绩庆祝新
·投身壮丽实践  展现绚丽风采  书写光
·巴南:十三届区委第七轮脱贫攻坚专项
·2019年重庆消费维权大型融媒体直
 
 
  今日要闻
  ·陈敏尔主持召开市委全面深化改革委员
·巴南乡村是投资创业热土
·写好茶文章  做大茶产业
·向世界讲述茶的中国故事
·一杯香茗敬父母
·“家门口就业,收入不比城里差”
·茶界群英聚会定心“说茶”
·“绿水青山变金山银山”须走好四步
·把农村建设得更像农村
 
 
  图片新闻
 
外国友人在中国竹
吴冠中:风筝不断
“旅游+”多产业
打造全域旅游 实
 
 
关于我们 联系方式 广告服务 人才招聘

友情链接:垫江新闻网 长寿新闻网 云阳网 巫溪门户网 合川新闻网 荣昌新闻网 梁平网 璧山网 中国奉节网 九龙坡网 大足网 武隆网 丰都新闻网 沙坪坝网 北碚网 黔江新闻网
主办:中共重庆市巴南区委、重庆市巴南区人民政府

主管:中共重庆市巴南区委宣传部

制作维护:中共重庆市巴南区委对外宣传办公室、巴南日报社    渝ICP备13002440号